在外吃火锅有三点要注意　

? ??有许多火锅店打着高汤熬制串串汤底的招牌，其实火锅店的汤料，靠货真价实的肉骨原汁原味地熬根本满足不了供应，真正的高汤需要原材料，用文火慢慢熬制半天以上，时间越久，汤味儿就越浓。由于熬制高汤耗时耗力，商家们就打起了添加剂的主意，只需用水解蛋白、复合成味香精、人造牛油就可做成火锅底料和猪骨高汤。开水一冲，清水变成高汤，养生菌王汤，只需几滴一滴香、飘香剂、辣椒精，串串的鲜、香、辣就一应俱全。

　　这些添加剂勾兑的串串我们称之为“化学火锅”，这些“化学火锅”对人体毫无营养可言，如果一次吃得较多，可能当时就会出现头晕、胸闷、恶心、呕吐等症状。如果长期摄入，会对人的造成损伤。

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　　1、看。撇开麻辣锅底上面的油看汤色，如汤色是红的，火锅串串加盟，辣油显得透红鲜亮，一定是加了“辣椒精”之类的添加剂。因为经过熬制的火锅汤，略有浑浊，放了辣椒后不可能让汤色变红。

　　2、闻。真正用原料熬制的火锅，其汤有自然散发的香味，应该是越煮越香，锅底刚端上来就闻到强烈的香气，但香气单薄不持久，越烧香味越淡，很有可能是加了“一滴香”之类的增香剂。

　　3、尝。不放添加剂的锅底，吃到嘴里是醇香的，辣味是带着绵柔的辣。靠添加剂配制的汤味往往过鲜，鲜味不自然醇厚，且越吃越渴。

加盟重庆特色火锅品牌有哪些优势

? ?其实工作的终目的都是不断汲取经验然后自己当老板，所以投资创业一直以来都非常火热，其中重庆火锅加盟行业更是一枝独秀，尤其是选择重庆老连长火锅这样的品牌更是如虎添翼，那么今天老连长火锅的创业导师就来介绍介绍大家想要知道的问题，开一家重庆老连长火锅加盟店有哪些优势？下面就是相关内容。

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1、出自名门：发源于重庆正宗老火锅味道，且代表重庆历史文化。

2、配方一绝：拥有专属的锅底配方研发基地，保证独11家垄断有特色，且总部会安排底料配送，保证重庆正宗味道的稳定传承。

3、经营简单：无厨师基地均能独立操作，易学易懂，上菜流程化，特色菜品多样化，营业面积1大化。

4、回本迅速：正宗霸道的重庆老火锅味道，重庆菌王汤锅，春秋冬夏，东西南北，男女老少皆宜。

5、总部强大支持：提升在当地口碑影响力和知名度，全11面猎杀、围剿当地同类餐饮。

6、性价比高：公司坚持遵守先加盟后交费，不火爆不收费。

? ?可以看出，老连长火锅非常值得选择。事实也是这样，已经有几十家加盟商选择与其合作。如果大家还想了解更多优势及加盟优惠的话可以打电话去咨询，老连长火锅总部的人都是非常热情的哦。

重庆火锅的五大特点

　　1.鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，周口菌王汤，'一热当之鲜'；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味。

　　2.口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，菇菌王汤谱，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。

　　3.用料更广泛：以传统的毛肚火锅的'牛杂'到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，重庆火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

　　4.制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

　　5.乐在其中：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的'围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中'。

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